Recherche : chef de cuisine h-f
Fauve est une association qui partage les clés d’une alimentation durable avec le grand public. En 2016, nous nous professionnalisons en lançant Café Fauve à côté de Metz (Semécourt), un café-restaurant convivial tout au long de la journée qui propose une « cuisine maison » basé sur des produits frais et locaux : snacking, salades, plats du jour, pâtisserie. L’objectif est de proposer une offre de restauration savoureuse, saine, abordable notamment au déjeuner. Par ailleurs, nous développons un programme social en cuisine pour former des personnes qui souhaitent devenir cuisinier, sous la responsabilité du-de la chef. Notre Café va voir le jour au sein de l’espace Convivium, par Innov’Habitat, un espace unique autour du bien-vivre: lieu de vie, de convivialité, d’innovations et de transmission ouvert au public.
Missions
Fauve recherche un-e chef de cuisine pour son Café. Sous la responsabilité du Directeur, il-elle :
– Gère les activités culinaires du Café Fauve à Semécourt. Pour cela, il-elle :
- Conçoit le menu chaque trimestre en respectant notre identité culinaire, notre concept de restauration et les attentes pédagogiques des cuisiniers en formation
- Gère l’équipe: formation et accompagnement de cuisiniers (4 à l’ouverture) en apprentissage et suivi de leur évolution
- Gère la cuisine : commande, réception, stock, mise en place, service, nettoyage, entretien, hygiène
– Contribue au développement des activités de Fauve.
Profil
Le-la chef croit en une cuisine durable, aux approvisionnements locaux, aux produits frais
Il-elle maîtrise les techniques de la cuisine française et est curieux-se des cuisines du monde
Il-elle a une expérience de chef de cuisine (management, gestion des achats, normes hygiène et sécurité)
Il-elle souhaite transmettre ses compétences et former à des personnes en apprentissage
Il-elle est à l’aise avec les outils informatiques
Il-elle maîtrise suffisamment le français pour travailler dans cette langue
Expériences
Obligatoires : diplôme de cuisine, 5 ans d’expérience minimum en cuisine, une expérience de chef (ou sous-chef).
Appréciées : expérience dans des établissements proches de notre concept, ouverture d’établissement.
Nous recherchons un-e chef rigoureux, fiable, autonome, réactif, pédagogue, ouvert, capable de s’adapter, à l’aise pour échanger avec nos clients et construire des partenariats.
Conditions
Contrat : CDI cadre à partir de novembre, à Semécourt (57). Possibilité d’investir dans le projet.
Salaire : à discuter.
Candidater à cafefauve@gmail.com
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