Petit focus sur les graines de lin que l’on voit maintenant de plus en plus souvent dans les plats et les recettes « tendance ».
Pour ne pas vous assommer, nous ne rappelons pas tous les bienfaits « santé » des graines de lin. Mais nous vous proposons trois usages principaux :
1- POUR SAUPOUDRER : au-dessus d’une salade, dans un yaourt, sur des céréales, sur du fromage, dans un smoothie, une coupe glacée…
2- POURE REMPLACER LA FARINE : dans ce cas, il est préférable de moudre (ou mixer) les graines puis de remplacer une partie de la farine par des graines de lin moulues
3- POUR EPAISSIR : l’utilisation sans doute la plus intéressante ! En tant que graine mucilagineuse, elle développe une substance gélatineuse lors de leur phase de trempage. Ainsi, on peut faire tremper 3 cas de graines de lin dans une tasse d’eau, ou un verre, selon le résultat souhaité. Plein d’idées ensuite : épaissir une sauce sans beurre ou sans farine, réaliser une migaine sans crème, remplacer les oeufs…
Enfin, sachez que le lin est sans gluten.
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